A Prefeitura de Umuarama - via Secretaria de Ação Social, promoveu ontem (22), no laboratório de técnica dietética da Universidade Paranaense (Unipar), um curso de capacitação e aperfeiçoamento para cozinheiras da rede de atendimento, compreendida por diversas entidades e programas, como PETI (Programa de Erradicação do Trabalho Infantil), CREAS (Centro de Referência Especializado de Assistência Social), Centro Dia, Albergue Municipal, asilo, abrigos e centros de recuperação.A nutricionista Elizângela Guerra abordou com propriedade temas como ‘aproveitamento integral dos alimentos' e ‘boas práticas de manipulação', com foco no desenvolvimento das habilidades das participantes no processo de aquisição, recepção, armazenamento, preparo e distribuição dos alimentos."Boas práticas são procedimentos que devem ser adotados com o objetivo de evitar as contaminações", disse a nutricionista. "Manter a higiene, por exemplo, é uma prática fundamental", complementou. A série de cuidados envolve o controle das condições de saneamento da água, limpeza das instalações (cozinha, despensa, depósito e sanitários), utensílios e equipamentos, o controle de insetos e roedores, correto armazenamento e destinação do lixo."Estamos interessados em oferecer a melhor alimentação em todos os locais e, para tanto, cursos de capacitação são fundamentais", avalia a secretária Marcela Laino Verrilo. Ela apresentou um livreto com preciosas dicas sobre o aproveitamento integral dos alimentos, elaborado pela nutricionista Elizângela Guerra. Além de receitas, o material traz um detalhado painel explicativo, incluindo as principais doenças causadas por alimentos contaminados e formas de evitar o desperdício.