Ao combinar três ingredientes fundamentais para uma boa refeição - qualidade, economia e sabor - o programa Cozinha Brasil, do Sesi, ensina a preparar os alimentos de forma inteligente e sem desperdício. Um curso do gênero está sendo ministrado em parceria com a Prefeitura de Umuarama (através das secretarias de Educação, Ação Social e Provopar), integrando a programação da 26ª Expo-Umuarama/9ª Internacional. Alimentos e temperos aliados a um novo modo de preparo resultam em alto valor nutritivo e baixo custo. Aproveitando todas as partes dos alimentos, inclusive o que normalmente é dispensado, como caule, talos, cascas, folhas e sementes, os profissionais do Sesi ensinam receitas saborosas e nutritivas, respeitando as diversidades regionais. Em todo o País, são trinta unidades móveis como a que está instalada no parque de exposições Dario Pimenta Nóbrega desde o final de semana (equipada com cozinha experimental e didática).O curso de educação alimentar tem 20 horas de duração. Segundo os organizadores, aproximadamente 80% dos 75 participantes são merendeiras e cozinheiras das creches do município. "Um dos pontos altos do curso é a formação de multiplicadores. Além de aplicar o aprendizado no dia a dia, elas terão condições de passar adiante os conceitos", explica a nutricionista Fabiana Tonon Laino, chefe da Divisão de Merenda Escolar da Secretaria de Educação.O Cozinha Brasil trabalha em parceria com empresas, escolas, associações, prefeituras, instituições religiosas e órgãos não governamentais. À noite, os visitantes da feira podem degustar algumas receitas. A pensionista Maria Santos aprovou com louvor o bolo de casca de banana acompanhado por suco de couve com maracujá. "O cardápio é realmente saboroso e as dicas muito interessantes, como no caso das sugestões para conservar os alimentos da melhor forma possível", diz.Cozinha móvelNo parque de exposições, a cozinha-escola móvel está um local estratégico (em uma das principais ruas paralelas, ao lado do posto da Polícia Militar). Os locais onde ocorrem os cursos, Brasil afora, são disponibilizados por empresas ou instituições públicas, espaços comunitários e cozinhas experimentais. Para o atendimento, o emprego da cozinha-escola móvel potencializa o alcance do programa e o atendimento às comunidades mais distantes.